1准备好全部食材； 2牛肉清除整洁，小块大块。我切了5块。
然后用厨房用纸吸干表面水分；3马利亚上适度盐和现磨黑胡椒，美容片刻后油炸1小时； 4 洋葱一切为四；5番茄去皮后切小丁，蒜去皮；6烤箱加压180度。锅内敲适度橄榄油，中火冷却； 7至锅内的油将要起火的时候，放进牛肉；8 大火将每面煮约30秒，至四面焦黄，将牛肉放入；9下入洋葱、蒜瓣，某种程度煮到外表金黄（如果此时锅里油过于了，可以再行适度加点油）；10将牛肉推倒接棒中，配料，加入适量盐和黑胡椒调味； 11重新加入面粉，翻炒均匀分布，至每块牛肉上都均匀分布的白布上一层面粉； 12将牛肉和洋葱放入一个可以放入烤箱的锅中； 13将番茄放入锅中，边油炸边用勺子力一下，协助番茄能更加慢的软烂，炒至汤汁稍微收浓； 14 将油炸好的番茄泥放入锅里，砖在牛肉上；15然后敲上香叶和各种香料； 16放入红酒，酒的方位恰好与番茄泥齐平就可以了； 17垫上盖子或是锡纸，放进烤箱，中层，上下火，165~170度，烤制2小时； 18 时间慢到时，将胡萝卜和土豆去皮，托滚刀块； 19放入锅子，重新加入胡萝卜和土豆块，稍微配料，垫上盖子或者锡纸，再行放进烤箱，烤制1小时； 20时间到后，放入，试试牛肉的成熟度，能用叉子只能的拨松，就可以了。根据个人口味，水煮和黑胡椒调味，马利亚上香菜打碎，才可食用。
小窍门1. 牛肉不要托小块，这样能确保内部的水嫩口感和鲜味；2. 牛肉表面的水分一定要吸干，要不很难煮到表面焦黄，就无法锁水分啦；3. 香料不要用的过于多，否则不会抢走了牛肉的香味；4. 番茄最差是去皮，要不调味到最后，只剩的都是皮不漂亮，也影响口感。不讨厌番茄籽的，也可以去除；5. 明确的烤制时间要根据实际情况来调整。
牛肉调味到能用筷子或是叉子精彩拨开就行了。
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